Trikinprov på vildsvin: krav, provtagning och svar

Trikiner är millimeterlånga larver av en rundmask som kapslar in sig i musklerna hos vildsvin, björn och flera rovdjur. Människor smittas genom att äta kött som inte upphettats tillräckligt. Ett trikinprov är subventionerat för privatpersoner, enkelt att ta och ger svar snabbt. Här är vad som gäller för dig som skjuter vildsvin 2026, inklusive den nya regeln om färska prover.

Måste du ta trikinprov på vildsvin?

Ska köttet säljas eller ges bort måste vildsvinet ha ett negativt trikinprov från ett ackrediterat laboratorium. Det gäller även en enda bit till grannen. Äter du köttet bara i ditt eget hushåll är provet inget lagkrav, men Livsmedelsverket rekommenderar att du tar det, och analysen för privatpersoner är subventionerad under 2026.

Kraven i korthet:

Livsmedelsverket och SVA betonar att det inte räcker med en analys från vilket labb som helst. Bara laboratorier som är ackrediterade för metoden, eller godkända av Livsmedelsverket, kan ge ett resultat som tillåter att köttet säljs eller ges bort. Vilka laboratorier som är ackrediterade framgår av Swedacs register.

Hur vanliga är trikiner hos svenska vildsvin?

Trikiner är ovanliga men finns. Livsmedelsverkets riskvärdering från 2017 visade att ett av 17 000 testade vildsvin var infekterat under åren 2007 till 2016. SVA anger att trikiner i Sverige främst påvisas hos vildsvin, räv, lodjur, varg och björn, och att de inte hittats hos tamgris sedan 1994. Fyra trikinarter har identifierats i landet.

Att fynden är sällsynta beror delvis på att provtagningen fungerar. SVA skriver att det tack vare trikinkontrollen är omkring 50 år sedan det senaste utbrottet av trikinos i Sverige. Livsmedelsverket uppger att endast ett fåtal personer har insjuknat under 2000-talet.

Sjukdomen hos människa kallas trikinos. Ett fåtal larver ger oftast inga symtom. En kraftigare infektion ger enligt Livsmedelsverket först buksmärtor, feber och illamående efter ett till två dygn, och ungefär en vecka senare allergiska symtom, smärtande vätskeansamlingar, långvarig feber och ibland komplikationer på hjärta och nervsystem. Äldre och personer med hjärtfel kan bli svårare sjuka.

Hur tar du ett trikinprov på vildsvin?

Skär ut 25 till 50 gram rent, färskt kött från frambenets grövre muskulatur, mellangärdets köttiga fäste mot ryggen eller muskulaturen vid tungans infästning. Rensa bort fett och senor. SVA rekommenderar i första hand frambenet eller mellangärdet, eftersom det är svårt att ta ett bra prov från tungroten.

SVA:s provtagningsinstruktion, i den utgåva som gäller från 26 maj 2026, skiljer på två provmängder:

Trikiner finns bara i skelettmuskulatur och bara i själva muskeltrådarna. De finns alltså inte i fett, senor, hjärta, tungans främre hårda del eller organ som njure. Malet kött kan inte analyseras, eftersom det innehåller fett och senor.

Ska du sälja köttet gäller dessutom att varje vildsvin får ett löpnummer, och att samma löpnummer skrivs på provet och på följesedeln till laboratoriet. Då går analysresultatet att koppla till rätt djur.

Hur beställer och skickar du provet?

Beställ analysen i SVA:s app Trikintest eller med en pappersremiss från SVA:s webbplats. Packa provet enligt trelagersprincipen i två fryspåsar med hushållspapper emellan och skicka det i ett vadderat kuvert. Registrerade jägare som säljer kött till privatpersoner kan bara beställa analys hos SVA via appen.

Så här packar du enligt SVA:

1. Lägg köttbiten i en fryspåse och förslut den ordentligt.
2. Vira in påsen i absorberande material, till exempel hushållspapper.
3. Lägg allt i en andra påse och förslut den väl. Eventuell märkning sätts på den yttre påsen.
4. Lägg provet i ett vadderat kuvert. Beställer du i appen skriver du den unika koden tydligt på kuvertets utsida och lägger i en lapp med koden och ditt efternamn. Använder du pappersremiss läggs den i kuvertet.

Provet skickas till SVA, Parasitologen, 751 89 Uppsala. Andra ackrediterade laboratorier har egna beställningsvägar och appar, så kontrollera alltid med det labb du valt att det tar emot vildsvinsprover. Provet kan förvaras i kylskåp i upp till 14 dagar innan det skickas, och SVA råder att posta det i början av veckan.

Vad kostar ett trikinprov och hur snabbt kommer svaret?

För privatpersoner är analysen av vildsvin skjutna i Sverige subventionerad under 2026, så länge statens avsatta pengar räcker. Du lämnar en försäkran om att djuret är skjutet i Sverige, och laboratoriet får ersättningen direkt. SVA ger svar i princip samma dag som provet kommer fram.

Livsmedelsverket uppger att subventionen gäller analyser som utförs under 2026 och betalas ut så länge den årliga budgeten räcker. Den gäller både dig som äter köttet själv och dig som är registrerad för att sälja det. Registrerade säljare skickar dessutom en gång per kalenderår in ett intyg om tidigare erhållet så kallat de minimis-stöd till laboratoriet.

Prover av dubbel mängd, alltså från revben eller övrig muskulatur, ger högre analyskostnad enligt SVA. Analyser av andra djurslag än vildsvin subventioneras inte. Aktuella priser för icke subventionerade analyser finns hos respektive laboratorium.

Har vildsvinet fällts i en kommun med förhöjda halter av cesium-137 efter Tjernobylolyckan subventioneras även cesiumanalysen. För kött som ska säljas eller ges bort är den analysen ett krav i de kommuner som listas i bilagan till Livsmedelsverkets föreskrifter LIVSFS 2024:6. Gränsvärdet är 1 500 becquerel per kilo.

Vad gäller för björn och andra djur som kan bära trikiner?

Björn ska alltid passera en vilthanteringsanläggning med trikinkontroll, utom när köttet bara äts i jägarens eget hushåll. Björnkött får inte säljas eller skänkas direkt från jägaren ens i små mängder. Samma gäller till exempel grävling och bäver. För eget hushåll rekommenderar Livsmedelsverket ändå trikinprov.

SVA:s provtagningsinstruktion för björn skiljer sig från vildsvin:

• Provplats: Mellangärde, tuggmuskel eller muskulaturen i tungans infästning, inte själva tungan.
• Mängd: Minst 50 gram. Finns inte de delarna kvar prioriteras muskulatur mellan revbenen, och då krävs ungefär 100 gram.
• Beställning: Via appen Trikintest eller med Trikinremiss Björn.

För övrigt vilt, som räv eller lodjur, tas omkring 50 gram från mellangärdet, revbensmuskulaturen eller tuggmuskeln enligt SVA.

Vad gör du om provet är positivt?

Ett positivt trikinprov betyder att köttet inte får säljas eller ges bort i någon form. Kontakta laboratoriet om hur du går vidare. SVA anger att trikinlarver oskadliggörs först när hela köttstycket når 68 grader, och att frysning är en osäker metod eftersom olika trikinarter tål kyla olika bra.

Trikiner är en anmälningspliktig sjukdom hos djur enligt SVA. Livsmedelsverket hänvisar den som har frågor om trikinundersökning till SVA, laboratorierna, kommunens miljö- och hälsoskyddskontor, länsveterinären eller Livsmedelsverket.

Hur du tillagar vildsvin och annat vilt säkert, med temperaturer för stekar och färs, finns i guiden om att tillaga viltkött. Reglerna för att sälja och skänka vildsvinskött, med utbildning, registrering och löpnummer, beskrivs i guiden om att sälja och skänka viltkött. Själva jakten, med åtel, mörkerjakt och säkerhet, finns i guiden om vildsvinsjakt.